Secreto Iberico cebo Diepvries

Het geheime stukje uit de schouder van het iberico varken. Ook wel schouder spier genoemd. Dit stukje vlees zit tussen de schouder en de rug. heeft een hoge marmering en is licht rosé van kleur. De secreto is een plat stukje vlees dus gril het niet te lang. Tip: op 200 °C. grillen gedurende 2 minuten aan iedere kant en laten rusten in de aluminium folie. Daarna dun trancheren. Diepvries.